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哪些食物可引起真菌性食物中毒

发布时间:2019-11-22 17:18:02 阅读: 来源:热收缩带厂家

真菌性食物中毒是由于真菌毒素污染了食物(大多数真菌毒素不容易被烹煮的高温所破坏)而引起。

急性真菌食物中毒潜伏期短,常引起胃肠症状如恶心、呕吐、腹胀、腹痛、偶有腹泻,而后出现体内各器官系统(肝、肾、神经、血液)的损害。真菌性食物中毒主要有:

黄曲霉毒素中毒:黄曲霉毒素由黄曲霉菌产生,它多寄生于玉米、花生、大米、小麦等粮食及食用油中。急性中毒可引起肝肿大、压痛、黄疸、肝功能异常及肾的损害,1周左右死亡。慢性中毒可引起肝的癌变。

黄变米中毒:大米、小麦、玉米被青霉菌等污染变黄,其毒素食入后引起神经麻痹、惊厥或呼吸麻痹而死亡。

灰变米中毒:半裸镰刀霉菌污染大米,使之变为灰褐色,食后引起胃肠道症状。

赤霉毒素中毒:小麦污染赤霉菌后,小麦变红色,食后10分钟~36小时出现恶心、呕吐、眩晕。

霉玉米中毒:因镰刀霉菌及青霉菌是由于污染玉米引起的,主要为胃肠道症状。

霉甘蔗中毒:食后发病快,约15分钟左右出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛及腹泻。部分病人出现神经系统症状如眩晕、阵发性痉挛、瞳孔散大。3天后体温升高,可持续1~9天,严重者出现肝、肾损害。

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