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豆瓣87美国版舌尖堪称舔屏神作-【zixun】

发布时间:2021-10-12 15:18:16 阅读: 来源:热收缩带厂家

作为一个对美食心怀敬意的吃货,舌尖3的扑街曾让毒药君捶手顿足。

一个泱泱美食大国,竟然把自家食物拍得让人毫无食欲?

毒药君后来总结:心中没有美食的人,再怎么拍,也拍不出食物的魅力。

真正爱美食的人应该是酱紫的。

只要谈到吃的,他就两眼放光,然后频繁咽口水。

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美食,不论民族,不论国籍,只有发自心底热爱它的人,才演绎得好。

比如《舌尖上的中国》一、二季,日本《孤独的美食家》,韩国的《街头美食斗士》,以及今天介绍的,美版舌尖——《主厨的餐桌》。

最近,《主厨的餐桌》第四季出来了,新一季可以说齁甜齁甜的。

《主厨的餐桌》第四季

Chef's Table Season 4

导演是大卫·贾柏,妥妥的吃货一枚。

因为热爱寿司,在听闻了小野二郎的“匠人”精神之后,还在念书的他扛着摄像机就去了日本。

《寿司之神》由此诞生,意料之外的,这份学生作业火了,也让导演贾柏火了。

继寿司之后 ,贾柏又将视线转到了甜品上,与Netflix合作,拍了《主厨的餐桌》系列。

《主厨的餐桌》前三季均分都在9.0以上,第四季目前豆瓣评分8.7。

该片以全球餐饮界权威媒体——英国《Restaurant》杂志评选出的美食权威榜单Best50为标准,走遍全世界,遍访名厨拍摄而成。

从第一季到第三季,走访了阿根廷、澳大利亚、瑞典、泰国、巴西、墨西哥、斯洛文尼亚、韩国、俄罗斯、日本、德国、秘鲁······

比某飘飘厉害多了,这都绕地球不止一圈了。

与其说《主厨的餐桌》是美食纪录片,不如说它是一场令人口水直流的跨文化之旅。

第四季,依然是四个不同国家:美国、意大利、西班牙和印度尼西亚。

这一季,聚集了世界上最优秀的烘焙师们,主打甜品。

先给你们来一波赤裸裸的诱惑。

各种种类繁多的甜点,饼干、蛋糕、糖果、曲奇、苹果派、布丁、冰淇淋……

简直是甜品星人的大爱。

《主厨的餐桌》中每个主厨都有独特的人生经历。

顶级大厨们,不会过多赘述他们的刀工和技巧,也不会尽情描述某种昂贵食材的口感味道。

他们,更多的是谈自己年少的大厨梦想,谈自己的爱情和家庭,谈与众不同的经历,而这一切,最终都呈现在他们的食物中。

这一点,也是毒药君觉得与舌尖前两部共通的地方。

他们在食物的呈现过程中,又回归了人。

第一集,纽约,世界之都,各种美食甜点让人应接不暇。

有人说:女人有两个胃,一个用来吃饭,另一个用来吃甜品。

这说的就是纽约主厨克里斯蒂娜,她从小热爱甜食,一心成为甜品师。

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最开始,克里斯蒂娜在顶级餐厅做甜点。

然而,每天重复在高端餐厅做着那些酷炫的法式精致甜品,克里斯蒂娜怀念起了以前妈妈和奶奶做出的蛋糕味道。

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她想做“带有妈妈魔力的美食”,于是尝试用玉米麦片泡牛奶,再将牛奶拿来做意式奶冻。

这份甜品让人赞不绝口,吃过的人说尝到了童年的味道。

克里斯蒂娜做蛋糕,也有自己独特的想法,会放一点平时自己喜爱的小零食。

做好的蛋糕也不用太过繁复的装饰,让人一眼就看出做蛋糕的材料。

这些接地气的操作,让她的甜品真正成了“妈妈们的食物”。

第二集,意大利西西里岛。

因为《西西里岛的美丽传说》和《教父》,毒药君一直对这个小岛满怀憧憬。

这里有一家百年历史的咖啡店,一直出售正宗的意式沙冰。

岛上的男女老幼都对这道甜品爱不释手,几乎所有西西里人都用沙冰配黄油面包当早餐。

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西西里咖啡店的主厨科拉多,将自己家族的甜品一直保持着原来的老味道。

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他一直向农民购买当地最新鲜的食材,杏仁、奶酪,只为了将冰淇淋和沙冰做出最正宗的意式风味。

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他说朴实,地道,纯粹才是美食最该有的味道。

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第三集,西班牙赫罗纳,一间家族传承的餐厅以不可思议的甜品闻名。

霍尔迪,餐厅老板的弟弟,也是这里的甜品师。

他的甜品从不按常理出牌。

比如,从森林挖来一堆土,蒸馏成一勺水珠,构成甜品的主要味道,最后再用冰雕装饰,取名"雨后森林"。

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比如,往冰淇淋机里吹入雪茄,制成了一道有香烟味的冰淇淋,后来命名为"哈瓦那之旅"。

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还有,拿自己的大鼻子做模板,制成一个大鼻子形状的甜点,并且还用自己的名字命名——霍尔迪之鼻。

虽然这个大鼻子看起来没有什么食欲,但是人的本性就是喜欢猎奇的,愈奇怪的东西就愈忍不住尝试。

所以,诸如此类古怪新颖的甜品让不少顾客慕名而来。

第四集,威尔,在烘焙路上一波三折的甜品师。

威尔是半道出家的,他有做甜品的天赋,但大学学的专业却是法学。

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后来实在厌倦了枯燥的法学,威尔遵从内心的选择,去法国学习甜点。

积累了一些经验之后,威尔意外进入了世界顶级的斗牛犬餐厅工作。

这份在顶尖餐厅工作的履历,让威尔回到纽约后成了炙手可热的甜品界炸子鸡。

但美食,给我们带来的不止是身体上的满足感,还有精神上的愉悦。

当一份甜品被赋予了思想内涵,我们感受到的,远比我们嘴里咀嚼的一瞬间会多得多。

威尔想将艺术融入甜品创作中。

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所以,威尔总是另辟蹊径,尝试了很多前卫的食物创作——戴上眼罩品尝、用注射器装糖果、手上带着手铐。

对于这种大胆的实验,客人们并不买账,最终,威尔被炒了鱿鱼。

接着他又去了备受赞誉的高级餐厅 Cru ,却也招致了纽约评论家们的一致恶评。

在竞争激烈的纽约餐饮界,这些评价差不多是判死刑了。

众人的怀疑,让威尔开始自我否定,消沉了很长一段时间。

直到在妻子的支持下,他再度出山,与别人合作开了一家只有 20 个座位的甜品店,一家只卖甜点的餐厅。

这一次,他成功了。

各种好评不断,他甚至因此登上各种报纸,但因为合伙人的问题,餐厅在 2007 年的时候关闭。

最后,威尔选择了去了印尼巴厘岛,探寻自我价值的同时,也发现了甜品的新世界(600628,股吧)。

片中的四位甜品大厨,有不同的甜品风格,却在对待食物的态度上出奇一致。

不管是想做出“妈妈的味道”的克里斯蒂娜,保持西西里地道风味的科拉多,还是古怪到用泥土、雪茄做甜品的霍尔迪,或者想将前卫艺术融入甜品的威尔,他们都在重复一个观点:

每一份用心做出来的甜品,它们代表的并不仅仅是一种食物,更是个体对生命的思考。

不管是厨师还是食客,食物都是表达自己生活态度的一种方式,它承载生活又超脱于生活,是来自内心深处最纯粹的对美好的向往。

《人类简史:从动物到上帝》中写道:

那种想大口吃下甜食的本能,深植在我们的基因里,就算我们今天住在高楼大厦里,冰箱里塞满食物,但我们的基因,还记得那些在草原上的日子。

对“甜”的向往是人原始的本能。

甜味是人出生后首先接受和追寻的味道,因为人的第一口食物——母乳就是甜的,爱吃甜食是人身体的本能反应。

追溯到原始社会,身材苗条的原始人往往都被残酷恶劣的环境淘汰了,留下来的也多是有能力找到“甜食”(果子)的原始人,因为糖分能给其提供更多赖以生存的能量。

况且,甜品对于失恋的孩子,还是一剂良药。

一哭二闹三上吊,不如嘴巴里塞满的幸福感来得实在。

现代研究表明,糖分能激活大脑中的多巴胺神经元,简单点说,适当的甜食能让你感觉到兴奋。

心情不好的时候,来份甜点 ,丧气一扫而光。

这就是食物治愈的魔力。

就像片中甜品师克里斯蒂娜说的,我们从来不是为了饱腹吃饼干,而是为了放纵欲望,借此给我们带来快乐。

甜品带给我们的,是从生理到心理的、放纵的快乐。

嗯,当然,为了避免大家一不小心成了胖子,毒药君还是提醒一句:甜品要吃,但切记适量。

幸福感会让人沉溺,吃糖也是会上瘾的哦。

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