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【资讯】红薯与大米加工可增值木瓜属

发布时间:2020-10-18 16:17:38 阅读: 来源:热收缩带厂家

红薯与大米,加工可增值

番薯淀粉临盆手艺

将番薯洗净,沥干水份,用破裂机打成2厘米巨细的碎块,送入石磨或电动磨浆机中,参加3~3.5倍的水,磨成淀粉浆。将淀粉浆倒入孔径为60目标筛子中,筛去薯渣,获得淀粉乳。将淀粉乳置于沉淀槽中静置一夜,使淀粉沉淀于槽底。排去上清液,掏出粗淀粉,用清水重复冲刷、沉淀,获得纯洁的淀粉,再将淀粉晒干、破坏、过筛,就获得枯燥的淀粉。此法为乡村临盆淀粉的传统要领,不消任何机械装备,加工获得的淀粉可作为加工其它淀粉食物的质料。

若需临盆红薯精粉,可投资130万元购买装备,年产量5000吨阁下。

番薯粉皮临盆要领

取含水量为45%~50%的湿淀粉,用淀粉量2.5倍的凉水迟缓参加个中,并用木棒悄悄搅动,同时参加0.3%的明矾。用粉勺取大批粉糊,放旋盘内,将旋盘浮入锅中的滚水下面,用手拨动、扭转,使粉糊摊开。待中央没有白点时,连盘掏出,置于清水中冷却片晌后,再将成型的粉片剥下,放入清水中冷却。将粉皮用沉淀淀粉的上清液浸泡3~5分钟,然后捞出粉皮用竹帘晒干,并翻转一次,使两面枯燥匀称。晾干至水份含量为16%~17%时,即成制品。

此法为传统临盆要领,不需年夜量装备投资,总投资在2万元之内。

番薯粉丝加工

称取必定量的番薯干淀粉。取4%~10%的干淀粉放置在瓷盆内,参加等量的清水,搅匀。将瓷盆置于盛有开水的木盆内,在瓷盆内参加4倍淀粉量的开水,边冲边用木棒急速搅拌,使淀粉糊化成薄糊。将和面盆放于盛有60℃热水的木盆内,再将残剩的90%~96%的番薯淀粉倒入和面盆中,然后将调好的薄糊倒入和面盆内,不停搅拌,直到生成淀粉为止。充实捏和,使其成为半流质状况,随即置于漏粉瓢中。半流质的淀粉糊在震撼机的震撼力感化下,由漏瓢的小孔中成线状流出,落入滚水锅中,被立刻煮熟,并敏捷浮于水面。用竹竿掏出粉丝,在凉水中浸泡片晌,再投入到沉淀淀粉时倾出的下层廓清水内漂洗。然后将粉丝掏出,晒干便可。

本法为土法临盆,需锅、盆、漏瓢等,装备总投资1万元之内。若要举行机械化临盆,则须要汽锅、外型机械、电磁震撼机、漂洗池等,最低投资10~15万元。

番薯果脯加工

先将鲜薯洗净,用去皮机或手工将皮去失落。用不锈钢刀将番薯切成2厘米×2厘米×5厘米的薯条。将切好的薯条按薯条分量划分加1.5倍的水、30%~40%的白糖、2%~3%蜂蜜、0.2%的亚硫酸,放入不锈钢锅中煮沸,留意煮透不煮烂。将薯条连同糖液一同掏出,放入洪流缸中浸泡24小时,用漏瓢捞出薯条,置于竹筛中,在50~60℃的烘房中烘干。薯条冷却后再装入聚乙烯塑料袋中密封包装。

该产物临盆装备简朴,只需不锈钢锅(1万元之内)、烘房(1万元之内)、其它帮助举措措施(1万元之内),若需扩展临盆量,只需增添临盆线便可。

利便米粉临盆手艺

将年夜米淘洗洁净,再将年夜米在清水中浸泡,使其含水量到达40%阁下。夏季一样平常浸泡7~8小时,夏日一样平常浸泡4~5小时。将年夜米用石磨或电磨研磨成浆,浆液浓度掌握在25~30波美度(市场有波良图购),细度为所有经由过程80目筛。将浆液用粉皮临盆装备制成粉皮。再经由过程蒸粉机举行蒸粉,温度为105℃,时光为55秒。将蒸熟的粉皮敏捷送入冷却间举行冷却,再送入预枯燥间举行预枯燥,枯燥时最低温度为70~80℃,时光为15~20分钟。然后用手工或机械切成1毫米宽的粉条。将粉条送入枯燥室,举行枯燥,枯燥时的最低温度为50~60℃,时光为20~40分钟,使含水量下降到13%以下。

该产物的临盆,须要磨粉机、汽锅、制粉机、冷却室、蒸粉机、枯燥室、切丝机等,起码投资20万元。

必需留意,临盆米粉时切切不行随便添加漂白剂和防腐剂。临盆干米粉,不须要加防腐剂;若临盆湿米粉,需作防腐处置惩罚,可参加占米粉分量0.25%的丙酸钙。添加其它任何不是食物的物资,都必需切合国度尺度GB2760-1996的划定。

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