水煮腰片的做法

水煮腰片是一道传统的川菜，以腰片为主料，辅以豆芽、木耳等配料，以水煮的方式烹制而成。这道菜品香辣可口，口感清爽，营养丰富。

下面是水煮腰片的做法：

主料：

牛腰片500克

配料：

豆芽适量

木耳适量

鸡蛋清适量

姜蒜适量

辣椒粉适量

料酒适量

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 将牛腰片切成薄片，用料酒、盐腌制片刻。

2. 将腌制好的牛腰片用开水焯水一下，捞出备用。

3. 豆芽焯水，将水煮沸后加入适量盐，再将洗净的豆芽放入热水中焯水30秒钟，然后捞出沥干备用。

4. 木耳泡水至软后，洗净沥干备用。

5. 将姜蒜切成末备用。

6. 热锅冷油，用炒锅倒入适量食用油，烧热后依次加入姜蒜末和辣椒粉，小火煸炒片刻。

7. 加入少量的水，然后将锅中开水烧开，加入适量盐，再加入已焯水好的牛腰片煮2分钟左右。

8. 加入焯水好的木耳和豆芽，煮开后，倒入鸡蛋清迅速搅拌均匀，让鸡蛋清均匀分散在锅中。

9. 煮熟后关火，将菜肴转移到碗中，撒上适量的辣椒粉和葱花即可。

温馨提示：

1. 牛腰片在煮之前可以用淀粉进行裹粉，这样可以让牛腰片更加嫩滑。

2. 煮菜时适量的水可以保证菜肴的味道更鲜美。

3. 辣椒粉的用量可以根据个人的口味进行调整，喜欢吃辣的可以增加辣椒粉的用量。

水煮腰片是一道经典的川菜，辣味浓郁，口感鲜嫩。以上是水煮腰片的做法，希望对你有所帮助。