火锅清汤的做法

火锅清汤是一道非常经典的火锅底料，口感清爽，适合各种食材的搭配。下面将介绍一种简单的火锅清汤的做法。

所需材料：

1. 鸡骨或猪骨500克

2. 猪骨或排骨500克

3. 姜片适量

4. 大葱适量

5. 料酒适量

6. 清水适量

步骤1：准备材料

将鸡骨或猪骨和猪骨或排骨洗净，放入锅中。将姜片切成薄片，大葱切段备用。

步骤2：焯水

将锅中的骨头倒入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，使清汤更加清澈。焯水时要经常翻动骨头，约3-5分钟。

步骤3：煮汤

将焯水后的骨头放入干净的锅中，加入足够的清水。根据个人口味，可以加入适量的姜片和大葱段，提升汤的香味。

步骤4：煮沸

将锅置于火上，加热至水开后，撇去表面的浮沫。加入适量的料酒，可以去腥提味。

步骤5：小火炖煮

将锅转小火，继续炖煮1-2小时，让骨头中的营养慢慢释放出来。期间需要不断地撇去表面的浮沫，保持汤的清澈。

步骤6：调味

炖煮结束后，加入适量的盐和其他调味料，根据个人口味调整味道。

步骤7：滤汤

煮好的火锅清汤可以使用过滤网或纱布进行过滤，去除杂质和渣滓。

步骤8：装瓶

待汤凉透之后，可以将火锅清汤装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存，方便下次使用。

以上就是火锅清汤的制作步骤，简单易行，而且可以根据个人喜好添加或调整材料和调料的比例，使汤的味道更加丰富和美味。火锅清汤作为火锅的底料，可以搭配各种食材，例如蔬菜、豆腐、肉类等，让火锅更加美味可口。