饭店烧茄子的做法

烧茄子是一道非常经典的家常菜，深受大家的喜爱。下面是一个饭店烧茄子的做法，希望对您有帮助。

材料：

- 茄子：2个

- 猪肉末：100克

- 干贝：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 生姜：适量

- 蒜蓉：适量

- 红葱头：适量

- 鸡精：适量

- 蚝油：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白醋：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 茄子洗净切成约2-3厘米的块状。

2. 烧热一锅水，加入切好的茄子块，焯水至八九成熟，捞出沥水备用。

3. 另取一锅，倒入适量的食用油，加热至七八成热，放入焯好水的茄子块煎炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 干贝用温水浸泡片刻，备用。

5. 另起一炒锅，加入少许食用油，大火加热，放入猪肉末翻炒至变色。

6. 加入生姜、蒜蓉和红葱头炒香。

7. 加入适量的豆瓣酱炒匀，再加入适量的料酒提鲜。

8. 加入适量的酱油、盐和白醋，炒匀后加入适量清水，煮开。

9. 加入炸好的茄子块，煮约10分钟，至茄子软烂。

10. 加入适量的蚝油和煮熟的干贝，快速翻炒均匀。

11. 最后加入适量的鸡精调味，再翻炒均匀即可。

烧茄子是一道味道鲜美、色香味俱佳的菜肴，可以搭配米饭或者馒头一起食用。这道饭店烧茄子的菜品制作简单，但是口感极佳，回味无穷。希望您在家中也能尝试制作这道美味的烧茄子，享受美好的饮食时光。