海绵蛋糕胚的做法

海绵蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它的松软细腻、口感轻盈是其特点。下面是一种传统的海绵蛋糕胚做法。

材料：

- 4个鸡蛋

- 120克糖

- 120克面粉

- 1/4茶匙食用油

- 1/4茶匙盐

- 1汤匙柠檬汁（可选）

步骤：

1. 预热烤箱至180度。准备一个直径约20厘米的圆形蛋糕模具，底部涂抹食用油备用。

2. 将鸡蛋分为蛋白和蛋黄。打蛋器用中速度将蛋黄和100克糖搅拌均匀，直至颜色变浅。

3. 在蛋黄糊中加入面粉，并轻轻搅拌均匀。可以加入一汤匙柠檬汁来增强口感。

4. 另外，在干净的碗中，将蛋白和盐搅拌至起泡。逐渐加入剩余的20克糖，并继续搅拌至硬性发泡。

5. 将蛋白泡沫分三次加入到蛋黄面糊中，每次都要用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，以免消泡。

6. 将面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动几次，以去除气泡。

7. 把蛋糕模具放入预热后的烤箱中，使用180度的温度烘烤约25-30分钟，或者用牙签**蛋糕中心，拔出时不带有粘糊的面糊即可。

8. 蛋糕烤好后，取出待凉。在蛋糕完全凉透后，可以脱模食用。

这就是传统海绵蛋糕胚的制作方法。你可以根据自己的口味加入其他调料，如巧克力粉或椰子粉，来改变蛋糕的风味。海绵蛋糕胚制作简单，但在配料比例和烘烤时间上要掌握好，才能做出松软可口的海绵蛋糕。