孜然牛肉的正宗做法

孜然牛肉是中国传统的美食之一，以其独特的香气和口感而闻名。下面介绍一下孜然牛肉的正宗做法。

材料：

- 500克牛肉

- 2勺孜然粉

- 3瓣大蒜（切碎）

- 1小块姜（切碎）

- 2勺生抽

- 2勺料酒

- 1勺糖

- 1勺盐

- 2勺麻油

- 2勺淀粉

- 适量食用油

步骤：

1. 先将牛肉切成薄片或丝。

2. 将牛肉放入碗中，加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟左右。腌制期间，可以准备其他材料和调料。

3. 在一个碗中将切碎的大蒜和姜均匀混合，然后加入孜然粉、生抽、糖、盐和麻油，再搅拌均匀成为腌料。

4. 将腌料倒入腌制好的牛肉中，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，以便牛肉更好地去味和入味。

5. 热锅热油，将腌制好的牛肉倒入锅中，煎至两面微黄或变色。

6. 加入适量水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟。这样能使牛肉更加嫩滑。

7. 在牛肉上撒上适量淀粉，再煮2分钟至淀粉完全熟化，汤汁变得稍微粘稠。

8. 将炖煮好的牛肉装盘，撒上一些剩余的孜然粉和香菜即可。

孜然牛肉有独特的孜然香气和咸甜口感，可搭配米饭或面食一起食用，也可以作为炒菜的配料。做好的孜然牛肉色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，是一道美味的家常菜。