酱大骨的正宗做法

酱大骨是一道香，鲜，美的传统中华美食，它有着浓郁的酱香味和鲜嫩多汁的肉质，令人回味无穷，下面就为大家介绍一下酱大骨的正宗做法。

材料：

1. 猪骨：约500克，最好选择带肉的猪蹄骨，这样口感更加嫩滑。

2. 葱姜蒜：适量，用来提味。

3. 料酒：适量，用来去腥。

4. 生抽：适量，用来调味。

5. 红糖：适量，用来增加颜色。

6. 蚝油：适量，为菜品增加鲜香味。

7. 白胡椒粉：适量，用来提味。

8. 盐：适量，调整味道。

9. 水：适量。

步骤：

1. 首先将猪骨用清水冲洗干净，放入锅中加入足够的水，放入料酒焯水，煮沸后煮1-2分钟，捞出沥水备用。

2. 炒锅加热，加入适量油烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 加入生抽和适量的红糖，炒匀至红糖融化。

4. 加入焯水后的猪骨，翻炒均匀，使其均匀沾满红糖酱汁。

5. 倒入适量的水，水量要盖过猪骨，盖上锅盖，用小火炖煮1-2小时，直到猪骨变得酥软入味。

6. 煮好后加入适量的蚝油，撒入适量的白胡椒粉调味，再加入适量的盐，根据个人口味进行调整。

7. 继续用小火炖煮10-15分钟，使酱汁进一步浓郁。

8. 最后关火，捞出猪骨，可以再加入少许葱花和香菜点缀，更加美观可口。

9. 将酱大骨摆盘，即可享用。

以上就是酱大骨的正宗做法，希望大家可以尝试制作出美味的酱大骨，享受其中的醇香滋味。