辣椒炒鸡肉的做法

辣椒炒鸡肉是一道非常经典的川菜，口感鲜香，辣味浓郁。以下是辣椒炒鸡肉的详细做法。

所需食材：

1. 鸡胸肉：约300克

2. 辣椒：约5个

3. 蒜瓣：5-6瓣

4. 姜块：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 淀粉：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 鸡精：适量

11. 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：将鸡胸肉切成薄片，大小均匀；将辣椒洗净去蒂，切成小段；将蒜瓣剥皮并切成蒜末。姜块切成细丝备用。

2. 腌制鸡肉：将鸡胸肉放入一个碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，用手搅拌均匀，腌制15-20分钟，让鸡肉入味。

3. 炒鸡肉：将炒锅加热，倒入适量的植物油，油热后加入姜丝和蒜末，炒香出香味。然后加入腌制好的鸡肉，用中火翻炒至鸡肉变白，断生，捞出备用。

4. 炒辣椒：锅中加入适量的植物油，油热后放入切好的辣椒段，用中小火煸炒，稍微变软即可。

5. 调味：将炒好的鸡肉放回锅中，与辣椒一起翻炒均匀。然后加入盐、糖和鸡精，再加入适量的生抽，用铲子搅拌均匀，让调料均匀分布在食材上。

6. 出锅：继续用中小火翻炒1-2分钟，直至鸡肉完全熟烂，辣椒变得香软。最后，加入适量的淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠。

7. 完成：炒好的辣椒炒鸡肉盛出，撒上一些葱花点缀即可。

辣椒炒鸡肉的做法简单易学，关键在于掌握好炒制火候。只需经过几个简单的步骤，就能做出一道香辣可口的辣椒炒鸡肉。这道菜适合与米饭或面条一起搭配食用，既美味又营养，是一道家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。