葱油鲤鱼的做法

葱油鲤鱼是一道具有浓郁香气、鱼肉鲜嫩的传统菜品，它不仅色香味俱佳，还富含多种营养物质。下面是一份简单的葱油鲤鱼的做法，让我们一起来学习一下吧！

材料：

- 鲤鱼1条（约500克）

- 青葱3根

- 姜片3片

- 大蒜2瓣

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 首先，将鲤鱼用水冲洗干净，并在鱼肚内部扇形切几刀，用刀背轻轻拍打鱼身，这样可以使鱼肉更加入味。然后，将鲤鱼沥干水分，用盐、料酒和姜片腌制约10分钟。

2. 在热锅中加入足够的食用油，将鲤鱼煎至两面金**。这一步需要注意火候，过热会导致鱼皮糊糊的；煎的时间太短，则鱼肉不熟。

3. 煎好的鲤鱼捞出，控干多余的油份，备用。同理，青葱切成葱花，大蒜切末备用。

4. 在锅中留少量底油，加入姜片和葱花，爆香。然后，加入少许生抽和料酒，再翻炒均匀。

5. 接下来，将炒好的姜片和葱花均匀地放在鱼身上，然后再铺上一层蒜末。

6. 另起一锅，加入适量食用油，将锅烧热后，将热油均匀地倒在鱼身上。这样做可以使鱼身更加鲜嫩。

7. 将鲤鱼放入蒸锅中蒸约10分钟，或者将鱼放入炉灶上慢慢蒸煮到鱼肉酥烂。

8. 取出蒸好的鲤鱼，撒上适量的盐和鸡精，再撒上一些葱花，既美观又增加香气。

9. 最后，将葱油鲤鱼装盘，上桌即可。

葱油鲤鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，蒸煮后的鱼油汇入大蒜、葱油中，增添了鱼香味和大蒜辣味，令人食欲大增。这道菜富含高蛋白、低脂肪的鲁菜特色，是一道既美味又营养的家常菜品。不妨在休闲时亲自动手制作一下，享受独特的美食体验！